Christina Tosi's Ultimate Chocolate Malt Cake

Asslamu'alaikum teman

Kenal Mbak Christina Tosi? Pastry chef dari Momofuku Milk Barnya David Chang. Dia adalah salah satu juri The Master Chef USA. Ada disalah satu episodenya dimana Christina menantang 2 peserta finalis untuk membuat salah satu kue tersulitnya yaitu Ultimate Chocolate Cake. Resep ini memang ribet. Pertama, banyak komponennya. Ada cake, cream, tapi setelah dicoba digigitan pertama...petjaaah. Enak dan nyoklat banget meskipun untuk selera saya masih terlalu manis.

Peringatan: Kue ini hanya diperuntukkan kepada penggemar coklat sejati. (baca catatan)

Resep diadaptasi dari sherisilver

Catatan:

• Gula yang digunakan harus gula kastor karena gula sulit larut dalam lemak. Gula kastor memiliki buliran yang lebih halus dibandingkan gula pasir biasa. Atau, anda bisa gunakan gula halus. Karna terlalu lama mengocok membuat adonan mentega pecah. Kalau gula masih belum larut hasilnya akan tampak pada cake setelah dipanggang seperti ada butiran putih2 gitu, istilahnya sugar bloom. Untuk mengakalinya, jika gula masih belum larut bisa di pancing dengan putih telur sedikit demi sedikit.
• Kurangi takaran gula sesuai selera. Resep ini gulanya sudah saya kurangi tapi tetap aja kemanisan

Sengaja gak masukin foto karena fotonya jelek banget. Nanti kalau udah rebake lagi pasti upload fotonya. See ya!